Lentilles, pois chiches, haricots, fèves… Longtemps oubliées, les légumineuses occupent une place de choix dans une alimentation équilibrée, notamment chez les personnes cherchant à contrôler leur diabète.
Pourquoi ? Parce que ces petites graines possèdent un indice glycémique naturellement bas. Leur assimilation lente procure de l’énergie tout en limitant les variations glycémiques !
Cinq de leurs principaux bienfaits :
- Elles rassasient durablement. Riches en fibres solubles, elles gonflent dans l’estomac au contact des liquides gastriques. Cela procure une sensation de satiété permettant de réduire les envies de grignotage entre les repas.
- Elles stabilisent la glycémie en diffusant le glucose de manière lente et continue. Cette libération progressive évite les pics de sucre dans le sang, souvent suivis de chutes responsables de fatigue ou de fringales.
- Elles améliorent la sensibilité à l'insuline. Une consommation régulière aide l'organisme à mieux utiliser l'insuline disponible.
- Elles protègent le cœur. Elles participent à la diminution du « mauvais » cholestérol et à la réduction de l’inflammation chronique. Elles soutiennent ainsi la santé cardiovasculaire, souvent fragilisée chez les personnes diabétiques.
Introduisez les légumineuses progressivement dans votre alimentation ! En soupe, en salade, en purée ou bien sous forme d’houmous… elles s’intègrent facilement à tous les repas.
Quelques conseils pour bien les préparer :
- Commencez par de petites portions (environ 80 grammes), une à deux fois par semaine.
- Faites-les tremper entre huit et douze heures puis cuisez-les à feux doux pendant trente minutes. Vous améliorez ainsi leur digestibilité.
- Associez-les à des légumes riches en fibres et à une source de bonnes graisses (huile d’olive, d’avocat). Cette combinaison ralentira encore plus l’absorption des glucides.
N'hésitez pas à demander conseil à un diététicien nutritionniste pour adapter votre consommation selon vos besoins spécifiques.
